Die folgenden 11 Esskombinationen kann man nur in Yunnan finden und essen. Jede Speisenkombination hat spezielle Besonderheiten von Yunnan. Beim Lesen würde man bestimmt speicheln. Wenn Sie dies probieren möchten, kommen Sie unbedingt nach Yunnan!
Xidoufen (Bohnenmehlbrei)× Youtiao (Frittierte Teigstangen)
Sojamilch mit Youtiao? Die Leute in Yunnan sind dagegen. Xidoufen (Bohnenmehlbrei) und Youtiao (Frittierte Teigstangen) sind die beste Kombination! Wenn zum ersten Mal Xidoufen isst, findet man es vielleicht etwas seltsam, weil es Ingwer und Knoblauch darin hineingetan, aber nach zwei oder drei Malen verliebt man sich dahin!
Sojamilch × Migan (breite Reisnudeln)
Migan (breite Reisnudeln) sind auf der ähnlichen Weise wie Reisnudeln zu essen. Aber im Süden von Yunnan isst man Migan mit Suppe aus Sojamilch. Diese Sojamilch ist nicht gleich wie die normale, sondern ähnlich wie Xidoufen (Bohnenmehlbrei), aber leichter. In Sojamilch eingelegte Migan mit verschiedenen Zutaten sind einfach, aber sehr lecker!
Erkuai (Reisplatten) × Youtiao (Frittierte Teigstangen)
Zu den „18 Seltsamkeiten”von Yunnan zählt: Baba grillen und verkaufen. „Baba“ bedeutet hier Erkuai (Reisplatten). Gegrillte Erkuai ist eine der tradionellsten Spezialitäten in Kunming. Man isst sie normalerweise zum Frühstück mit Youtiao (Frittierte Teigstangen) und verschiedenen Soßen, dann hat man keinen Hunger bis zum Mittag!
Pfefferminze × getrocknetes Rindfleisch
Die Menschen in Yunnan essen gern Pfefferminze, wie die Menschen im Nordchina Koriander lieben. Gourmets geben dazu eine kurze Erklärung: Pfefferminze kann den Geruch nach Fleisch bedecken, sind daher als die beste Begleitung von Lamm- und Rindfleisch betrachtet. Und die Menschen in Yunnan legen gern die frittierte Pfefferminze auf den Teller, auf die noch frittiertes getrocknetes Rindfleisch oder Rippenstücke gelegt werden. Jetzt können sie die Köstlichkeit genießen!
Klebreis × Youtiao (Frittierte Teigstangen)
Die Klebreisrollen in Kunming sind ähnlich wie in Shanghai. Die Frühstück verkaufende Tanten kneten Klöße mit Klebreis, und steckt darin eine Youtiao (Frittierte Teigstange) ein, und legt Zucker ein. Im Mund kann man zuerst den starken Duft von Klebreis und Youtiao sowie den süßen Geschmack von Zucker spüren. Davon kann man große Energie erhalten.
Saure Bambussprosse × Rindfleisch
Saure Bambussprossen sind spezielles einheimisches Erzeugnis im Wohngebiet der Dai-Nationalität. Das leckere Rindfleisch mit sauren Bambussprossen macht großen Appetit. Wenn man zum ersten Mal diese Speise probiert, findet man meistens ihren Geruch etwas schwer akzeptierbar, wie im Fall des stinkenden Tofus. Aber wer saure Bambussprossen liebt, finde nur diesen Geruch sehr reizend und lecker.
Ähnlich wie stinkender Tofu sind saure Bambussprossen für einige Köstlichkeit, aber für andere, die den deren Geruch nicht akzeptieren kann, nur Gift.
Douhua (zarter Tofu) × Reisnudeln
Im Internet in China kommt oft Streit daüber „Sälziger oder süßer Douhua (zarter Tofu) ist besser“. Dazu sagen die Leute in Yunnan: Douhua und Reisnudeln sind die beste Esskombination!
Dünne Reisnudeln werden mit Douhua, Schnittlauch, Tangchi-Soße, süßer Soße, Chili, Sojasoße, Ingwer, Knoblauch, Pfeffer, zermalmte Erdnüssen, Sesams und Glutamat zubereitet. So eine Mischung hat einen scharfen und köstlichen Geschmack und starken Duft. Den Geschmackunterschied zwischen den Imbissstuben können nur die richtige Reisnudelliebhaber erkennen.
Ananas × roter Reis
Es gibt 2 Arten von Ananasreis: gebratener Reis mit Ananas des thailändischen Stiles (sälzig und süß), und Ananasreis der Dai-Nationalität (süßsauer). In Dehong von Xishuangbanna Yunnan höhlt man die Ananas aus und legt roten Reis ein, so einen beliebten süßsauren Dessert Ananasreis zuzubereiten.
Im duftenten Klebreis sind geschnittene Ananas gemischt, und der Reis enthält den süßsauren Geschmack von Ananas. Dieses Dessert ist lecker und gut aussehend.
Stärkemehl aus Lotoswurzeln × Reiskuchen
Kunming ist eine romantische Stadt. Das zeigt auch diese traditionelle Spezialität. In Seidenweicher Stärkemehl aus Lotoswurzeln wird ein schneeweißer Reiskuchen eingelegt, und noch rote und grüne kandierten Früchtestreifen hinzugefügt. Der Duft erfüllt gleich den Mund, so ein Gefühl ist doch ähnlich wie Liebe.
Quark × Dampfkuchen
Dampfkuchen ist eine traditionelle Spezialität in Diqing und Lijiang. Kluge lokale Menschen machen zuerst runde Kuchen aus gegärten Mehlteigen, und legt auf einen Eisentopf, um sie zu backen. Sobald die Farbe der Kuchen in gelblich-braun wandelt und duftet, legt man Wasser in den Topf ein, damit die Kuchen gedämpft werden. Damit bekommen die Kuchen guten Geschmack.
Die Klassischeste Weise, die Dampfkuchen zu essen, ist die Kombination mit Quark, der eine typische Spezialität im tibetischen Gebiet ist, dessen süßsaure Geschmack sehr eindrucksvoll ist.
Mugua-Wasser × Miliangxia (kalte Reisgarnelen)
Miliangxia (kalte Reisgarnelen) ist eine traditionelle Spezialität in Yunnan. Reis wird zuerst gemahlen und gekocht, dann durch einen Schaumlöffel in einen kalten Becken gekippt. Ihre Form ist ähnlich wie Garnelen, daher werden so benannt. Miliangxia mit Mugua-Wasser und Rosenzucker schmeckt sehr ausgezeichnet.
