Yunnan ist immer bekannt für exotische Folklore und herrliche Landschaft. Und die kulinarischen Delikatessen in Yunnan sind auch sehr anziehend, z. B. Brückeübergang-Reisnudel, Hühnerfleisch aus dem Dampfkochtopf, das Bankett mit hundert Arten von Insekten usw. Kurz vor dem Frühlingsfest findet noch ein spezielles Bankett in Yunnan, das jede Person aus Yunnan bestimmt schon mal gegessen hat: „Neujahrschweinschlacht-Bankett“. 

Der Name von „Neujahrschweinschlacht-Bankett“ klingt etwas mordlustig, aber es ist in Tatsache voll mit ländlicher Schlichtheit und Gastfreundlichkeit. Im Dezember nach dem Mondkalender wird ein Neujahrschwein geschlachtet. Die Nachbarn, Freunde und Verwandte werden alle eingeladen, das Neujahrschwein zu essen, das heißt Neujahrschweinschlacht-Bankett, um die reiche Ernte des vergangenen Jahres zu feiern. Das Neujahrschweinschlacht-Bankett verkörpert die enthusiastischen und gastfreundlichen Charaktere der Leute aus Yunnan. 

Neujahrschlacht ist eine notwendige Sitte in vielen Regionen von Yunnan. Es findet normalerweise im Winter, kurz vor dem Frühlingsfest statt.

Es ist sehr fröhlich für jede Familie, sich auf das Neujahrschwein-Bankett vorzubereiten. Nachdem der Tag des Bankettes bestimmt wurde, kauft man einige Tage vorher die notwendigen Lebensmittel. Und am Tag des Bankettes beginnt man sehr früh am Morgen mit der Zubereitung. Vor dem Sonnenaufgang kommen die Nachbarn zu helfen, das Neujahrschwein zu schlachten. 

Nachdem das Neujahrschwein geschlachtet und gereinigt wurde, wird es nach Hause gebracht. Alle Familienmitglieder beschäftigen sich ordentlich mit Lebensmittelreinigung, Schneiden, und Kochen. 

Wenn das Schwein zu groß ist und droht, nicht fertig gegessen zu werden, wird ein vorläufiger Stand für Schweinefleisch vor dem Haus gemacht. Das überflüssige Fleisch würde mit etwas niedrigerem Preis zu Dorfbewohnern verkauft werden. 

Um 5-6 Uhr abends fängt das „Neujahrschweinschlacht-Bankett“ an. Die eingeladenen Freunde und Verwandte kommen zu dem prächtigen und lebhaften Bankett. Das ist ein hundertjähriger traditioneller Geschmack.

Jede Speise des Neujahrschweinschlacht-Bankettes wird nicht von dem professionellen Koch sondern von der Gastgebenden Familie zubereitet. Daher sind sie voll mit der fröhlichen Laune der Familie. Das Schwein wurde mit natürlichem Futter wie wildem Gras usw. gefuttert, total ökologisch und gesund. Deswegen hat das Fleisch sehr guten Geschmack. 

Auf dem Bankett ist jedes Gericht mit Schweinefleisch, z. B. Fein gebratenes Schweinefleisch, gebratenes Schweinefleisch mit Sauerkräutern, Rippesuppe, weiß gekochtes Fleisch usw. In jeder Region hat das Neujahrschweinschlacht-Bankett die eigenen Besonderheiten. Die Gerichte des Banketes sind meistens schlichte Hausmacherkost, aber enthalten den Geschmack der Heimatstadt. 

Das Neujahrschweinschlacht-Bankett in Yunnan haben zahlreiche und leckere Gerichte. Die Gastgeber sind alle sehr gastfreundlich. Sie servieren den Gästen nicht nur köstliches Essen sondern auch Schnaps und Zigaretten. 

Nach dem Bankett gibt der Gastgeber bei Abschied jedem Gast ein stück frisches Schweinefleisch. Man glaubt, dass es gutes Glück bringen könnte. 

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