In Yunnan gibt es verschiedene Topografie und Type von Wäldern und Erden. Das bringt hier reichliche Ressourcen von wilden Pilzen. Die Menge der essbaren Pilze in Yunnan macht eine Hälfte der ganzen Menge der Welt aus, und ein Drittel von China. Mit der Regenzeit kommen auch zahlreiche wilde Pilze auf den Markt. Aber welche schmecken besonders gut? Im folgenden sind die leckersten 10 Arten!
Russula virescens
Russula virescens wachsen hauptsächlich im Regenwald des Gebietes „drei parallel verlaufende Flüsse“ im Westen von Yunnan. Die Wachsumgebung ist sehr rein und sauber. Erntezeit ist von Juni bis September. Russula virescens ist hellgrün oder graugrün. An der Oberfläche gibt es Risse.
Tipps zur Wahl: die beste Qualität ist kleiner Hut, der Durchmesser des Hutes beträgt am besten 5 cm. Umfänglicher Herkunftsort, je frischer desto besser.
Besonderheiten: milder Duft, kein besonderer Geruch, nicht giftig.
Boletus edulis
Boletus edulis hat dicken Hut ähnlich wie Rindleber, deswegen ist es auch als „Rindlebr-Pilz“ genannt. Es ist eine kostbare und seltene Art von Pilz, zählt zu einem der „vier Pilzkönige“. Es gibt weiße, gelbe und schwarze.
Tipps zur Wahl: die beste Qualität ist nicht zu groß und nicht zu klein, ganz aufgesapnnter Hut, harten Stiel
Besonderheiten: spezieller Duft, reichliche Nahrungen
Lactarius volemus
Eine essbare und leckere Art von wildem Pilz. Die Wachsumgebung ist regional und zeitig. Die größte Besonderheit dieses Pilzes lautet: wird irgendwelche Stelle am Pilz gebrochen, fließt weiße Flüssigkeit wie Milch heraus.
Tipps zur Wahl: milder Duft, kein besonderer Geruch, nicht giftig
Besonderheiten: wird irgendwelche Stelle am Pilz gebrochen, fließt weiße Flüssigkeit wie Milch heraus.
Roter Pilz
Roter Pilz wachsen in Erde im Wald von Castanopsis hystrix und unter bestimmten klimatischen Bedingungen. Jedes Jahr wachsen sie nur in 4 Monaten von Mai bis August.
Tipps zur Wahl: die beste Qualität ist mit nicht aufgespanntem Hut, gut aussehende Form, nicht zu klein und nicht zu groß. Bei getrockneten Pilzen sind je dunkler desto besser.
Besonderheiten: starker Duft und guter Geschmack, macht die Suppe rot.
Cantharellus cibarius
Cantharellus cibarius hat reichliche Nahrungen, zählt einem der 6 bekanntesten Pilze der Welt. Reifer Pilz Cantharellus cibarius sieht wie eine Petunieblume aus, hat helle Farbe. Es ist zäher als andere normale Pilze, hat einen Duft wie Aprikose.
Tipps zur Wahl: gelbe Farbe, vollständigker Hut, nicht klebrig
Besonderheiten: Duft wie Aprikose
Collybia albuminosa
Collybia albuminosa heißt auch Jizong, Huhnpilz usw. Es ist ein köstlicher wilder Pilz, wird als König der Pilze genannt. Es hat dickes und weißes Fleisch, dufet mild und schmeckt sehr gut. Es ist mit Hühnerfleisch zu vergleichen, daher wird es auch Huhnpilz genannt.
Tipps zur Wahl: je zarter desto besser. Am besten ist der Hut 45 Grad aufgespannt.
Besonderheiten: dickes und weißes Fleisch, dufet mild und schmeckt sehr gut
Thelephora ganbajun
Thelephora ganbajun ist ein seltener und kostbarer wilder Pilz. Es wächst nur in der Provinz Yunnan, und hauptsächlich in Regenzeiten im Juli und August. Sie wachsen unter Kiefern und Pinienbäumen in der Mitte oder im Westen der Provinz Yunnan. Die Oberfläche des Pilzes ist grau und schwarz, hat eine weiße Schicht. Wenn es sehr reif ist, wird es dunkelbraun oder schwarz, und hat einen Duft wie trockenes Rindfleisch.
Tipps zur Wahl: frische Pilze sind weiß mit gelb, oder gelbbraun, am besten beträgt der Durchmesser 10 cm
Besonderheiten: die Pilze enthalten meistens Sände und Erde, daher ist es schwierig zu reinigen. Es enthält anisotrope Proteine. Wenn man Allergien gegen Eiern, Milch und Seefrüchten hat, darf man es nicht essen.
Matsutake
Matsutake ist natürlicher, kostbarer, wilder Pilz. Es ist als „König der Pilze“ bezeichnet. Es wird immer als Schatz von Pilz betrachtet. Es wächst nur im Kieferwald ohne Verschmutzung. Es dauert nur 7 Tage bis es reif wird. In 48 Stunden wird der Pilz bald verkommen. Im September und Oktober ist die Enternzeit.
Tipps zur Wahl: der Hut nicht aufgespannt, gerade Stiel, ca. 9 cm lang, 40 g
Besonderheiten: weißes und dickes Fleisch, starker Duft
